Un seul et même cépage donne vie au Beaujolais : Le Gamay noir à jus blanc.
Historique :
Il était très répandu dans toute la Bourgogne moyenâgeuse. En 1395, Philippe le Hardi (1342-1404), Duc de Bourgogne, ordonna son arrachage, de la Côte de Nuit à Mâcon, après avoir constaté que ce cépage s'exprimait beaucoup mieux sur des sols granitiques et argilo-calcaires comme le Beaujolais, où il fallait mieux l'y planter. Ainsi, on reconnaissait déjà à l'époque l'importance de la nature du sol, dans le choix de plantation d'une variété de cépage.
Aujourd'hui, près de 40 000 ha de Gamay noir à jus Blanc sont plantés à travers le monde, dont 70% en Beaujolais......
Ce cépage bourgeonne assez tôt et est de ce fait très sensible aux gelées printanières. Son cycle végétatif est court, ce qui le classe dans les cépages précoces.
Son épanouissement passe par une densité de plantation serrée, entre 6 000 et 13 000 pieds à l'hectare. .jpg) Le Beaujolais, en fonction de la nature du sol, se divise en 12 secteurs, donnant ainsi naissance à 12 appellations: le Beaujolais, le Beaujolais Villages et les 10 crus du Beaujolais. .jpg)
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