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La Taille


De Novembre à Mars
, s'étale une longue période dit "repos végétatif de la vigne", pendant laquelle le viticulteur taille, un à un, l'ensemble des ceps de vigne de chaque parcelle.

Elle dure tout l’hiver, depuis la chute des feuilles, jusqu’à l'arrivée du printemps. C'est une étape importante qui vise à régulariser la production des raisins en qualité et en quantité.


Dans la majorité des parcelles du Beaujolais, la taille la plus courante est la taille courte dite « taille en gobelet » : on laisse par cep 4 à 5 porteurs à 2 yeux, d'où partira la nouvelle végétation.  

 En Beaujolais, la densité de plantation est d’environ 10 000 pieds/hectare. Pour Cyrille, une bonne journée de taille correspond à un rendement de 500 à 800 pieds, taillés manuellement au sécateur électrique.  L'exploitation compte 10.5 hectares de vignes; l'hiver est donc bien occupé pour le vigneron... 






 

 

 

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